Heute eine besondere Delikatesse aus dem Meer:
Steinbutt - Filet gebraten
gefüllt mit frischem Spargel-Gemüse
Kräuter-Krabben-Haube
Salzkartoffeln
Dessertvorschlag: Mousse von frischen Erdbeeren
Sonntag, 9. Mai 2010
Samstag, 8. Mai 2010
Samstag, 1. Mai 2010
Cola Light - ein Super-Cocktail der Chemie
Vom Original-Flaschenetikett 1 zu 1 abgeschrieben:
Zutaten:
Noch Fragen? - Bitte "googlen" :)
Zutaten:
- Natürliches Mineralwasser,
- Kohlensäure,
- Farbstoff E150d
- Säuerungsmittel Citronensäure und Phosphorsäure
- Süßstoffe Natriumcyclamat Aspartam* und Acesulfam-K
- Aroma: Koffein
- Antioxydationsmittel Ascorbinsäure
- natürliche Aromen
Noch Fragen? - Bitte "googlen" :)
Freitag, 30. April 2010
Frisch eingetroffen - Scholle, Aal, Hering
Pünktlich frisch hier gelandet:
Ostsee-Aal - Nordsee-Maischolle - Ostsee-Hering
wie immer in bester Qualität von der Fisch-Großhandlung Werner KG in Neustadt i.H. ; so können wir unsere Gäste zum 1. Mai - Wochenende mit feinen Seefisch-Spezialitäten verwöhnen.
Ostsee-Aal - Nordsee-Maischolle - Ostsee-Hering
wie immer in bester Qualität von der Fisch-Großhandlung Werner KG in Neustadt i.H. ; so können wir unsere Gäste zum 1. Mai - Wochenende mit feinen Seefisch-Spezialitäten verwöhnen.
Donnerstag, 15. April 2010
Weisser Heilbutt - Fisch der Götter ...
... so sagte man in alten Zeiten im Hohen Norden.
Weil der Weisse Heilbutt ein so leckerer wie wertvoller Fisch ist, sollte sich womöglich jeder gelegentlich diese Speise gönnen.
Im "Seewolf" wird er als Steak geschnitten in der Pfanne gegart und auf einem Mischgemüse - Bett mit feinen Salzkartoffeln und einer delikaten Sauce gereicht.
Weitere Informationen zu diesem Fisch liefert die im Titel verlinkte Seite.
Weil der Weisse Heilbutt ein so leckerer wie wertvoller Fisch ist, sollte sich womöglich jeder gelegentlich diese Speise gönnen.
Im "Seewolf" wird er als Steak geschnitten in der Pfanne gegart und auf einem Mischgemüse - Bett mit feinen Salzkartoffeln und einer delikaten Sauce gereicht.
Weitere Informationen zu diesem Fisch liefert die im Titel verlinkte Seite.
Dienstag, 6. April 2010
Fisch ist gesund - besonders Kabeljau
Ostern ist vorbei und der Alltag hat uns wieder.
Gut essen wollen wir weiterhin; und deshalb hier noch einmal ein paar Worte zum Thema Nahrung. Fisch ist weiterhin ein äußerst wertvoller Bestandteil der menschlichen Ernährung; und hier soll der besondere Wert des Kabeljau betont werden. Dieser in hohen und kalten nordischen Gewässern gefangene Fisch ist deswegen so gut, weil er in weitgehend unbelasteten Hochseegewässern lebt und seine Nahrungskette intakt ist. Wir wissen seltsamerweise bei Fleisch, daß "Wild" besonders wertvoll und auch lecker ist; bei Fisch macht sich kaum jemand Gedanken über die Herkunft.
Wir im "Seewolf" vertreten seit jeher die Auffassung, daß "wilder" Seefisch das Beste ist, was man an "maritimer" Nahrung haben kann und deswegen ist der Kabeljau seit jeher ein "tragendes Element" unserer Speisenkarte.
Wer mehr zum Kabeljau wissen möchte, findet hier:
http://www.norwegenfisch.de/Wissen/Fischlexikon/Show+Fischlexicon?key=17735
wertvolle Informationen.
Gut essen wollen wir weiterhin; und deshalb hier noch einmal ein paar Worte zum Thema Nahrung. Fisch ist weiterhin ein äußerst wertvoller Bestandteil der menschlichen Ernährung; und hier soll der besondere Wert des Kabeljau betont werden. Dieser in hohen und kalten nordischen Gewässern gefangene Fisch ist deswegen so gut, weil er in weitgehend unbelasteten Hochseegewässern lebt und seine Nahrungskette intakt ist. Wir wissen seltsamerweise bei Fleisch, daß "Wild" besonders wertvoll und auch lecker ist; bei Fisch macht sich kaum jemand Gedanken über die Herkunft.
Wir im "Seewolf" vertreten seit jeher die Auffassung, daß "wilder" Seefisch das Beste ist, was man an "maritimer" Nahrung haben kann und deswegen ist der Kabeljau seit jeher ein "tragendes Element" unserer Speisenkarte.
Wer mehr zum Kabeljau wissen möchte, findet hier:
http://www.norwegenfisch.de/Wissen/Fischlexikon/Show+Fischlexicon?key=17735
wertvolle Informationen.
Mittwoch, 31. März 2010
Feiertage über Ostern
An den Feiertagen über Ostern:
Karfreitag - Ostersonntag - Ostermontag
haben wir regulär geöffnet ab 11:00 bis 23:00 Uhr - warme Küche 11:30 - 21:30
Wir wünschen allen Freunden und Gästen ein Schönes Osterfest!
Samstag, 27. März 2010
Weisser Heilbutt ...
Heute bei uns - einer der edelsten Fische überhaupt: Weisser Heilbutt
als Steak gebraten, auf Frisch-Gemüsebett, Kräuter-Flusskrebs-Haube und dazu feine Salzkartoffeln aus Dithmarscher Bio-Anbau mit Dill-Sahnesauce...
als Steak gebraten, auf Frisch-Gemüsebett, Kräuter-Flusskrebs-Haube und dazu feine Salzkartoffeln aus Dithmarscher Bio-Anbau mit Dill-Sahnesauce...
Donnerstag, 25. März 2010
Seefisch - aber auch gewachsenes Fleisch ...
... sind die Themen unserer traditionellen Küche. Beim Fisch legen wir Wert, darauf, daß er GEFANGEN, also im freien Lebensraum geholt wird, keinerlei Zuchtergebnis ist und aus den besten Gewässern stammt, nämlich den kühlen bis kalten Zonen von Nordatlantik, Nordmeer, Beringstraße oder hoher Ostsee. Diese Gewässer sind die natürlichen Nahrungsquellen mit noch intakten Nahrungsketten für den "jagenden" Fisch. Wir halten nach wie vor den Hochsee - Kabeljau und auch den Dorsch für die "besten" Fische; Leng, Scholle aus dem Wattenmeer und der frei ziehende Hering sind ebenso wertvoll. Bei Lachs haben wir mittlerweile Zweifel; man weiß, daß zB an der US-Westküste selbst wild lebender Lachs zeitweise nicht mehr gefangen werden darf, da er sich mit "ausgebrochenem" krankem Zuchtlachs vermengt hat... Daher verzichten wir weitestgehend sogar auf Wildlachs.
Aus den völlig unkontrollierbaren asiatischen Gewässern sowie aus Binnenseen oder Flüssen kommt keine Ware auf unsere Tische...
Eine ähnlich Philosophie haben wir in Sachen Fleisch. Es muß gewachsenes Fleisch sein, daß wir verwenden, kein Formfleisch oder ähnlich industriell aufbereite Ware. Selbst Schnitzel oder Kotelett werden hier vom Strang geschnitten. Verpackte "Folienware" nehmen wir nicht.
Bislang haben wir selbst am Geschmack der Speisen festgestellt, daß wir nicht "verkehrt liegen" mit unserer Einkaufspolitik.
Aus den völlig unkontrollierbaren asiatischen Gewässern sowie aus Binnenseen oder Flüssen kommt keine Ware auf unsere Tische...
Eine ähnlich Philosophie haben wir in Sachen Fleisch. Es muß gewachsenes Fleisch sein, daß wir verwenden, kein Formfleisch oder ähnlich industriell aufbereite Ware. Selbst Schnitzel oder Kotelett werden hier vom Strang geschnitten. Verpackte "Folienware" nehmen wir nicht.
Bislang haben wir selbst am Geschmack der Speisen festgestellt, daß wir nicht "verkehrt liegen" mit unserer Einkaufspolitik.
Samstag, 13. März 2010
Ende mit Winter
...und es wird auch wirklich Zeit, daß sich mildere Tage anbahnen.
Wir im "Seewolf" jedenfalls beenden den Winter:
Wir im "Seewolf" jedenfalls beenden den Winter:
"Grünkohl ist aus"
Jetzt beginnt die Zeit der frischen Ostsee-Heringe. Frisch in der Pfanne gebraten und mit unseren berühmten Bratkartoffeln, oder auch dem feinen hausgemachten Kartoffelsalat, sind Heringe jedes Jahr ein Schmaus für den Fisch-Kenner.
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