Heute aktuell: Kabeljau

Eine andere Variation zum Thema "Kabeljau" bieten wir heute an:



Kabeljau-Filet auf Tomaten und Orangen, im Ofen gegart - mit (echten) Stampfkartoffeln ... ein leckeres aber auch leichtes Fischgericht.

Scholle aus der Nordsee

Die Scholle, die wir aus gutem Grund von der Nordsee vorziehen, weil im Wattengebiet mit seinem reichhaltigen Wasseraustausch und dem nach wie vor intakten Kleintier-Nahrungsangebot einfach die "bessere" Fleischqualität heranwächst, gehört traditionell zu den edlen Speisefischen. Sie schmeckt am besten, wenn sie in wenig, aber gutem Fett sanft in der Pfanne gebraten wurde.

Als Beilage gehören entweder frische Bratkartoffeln oder der hausgemachte Kartoffelsalat dazu. Dieses Gericht hat im "Seewolf" fürwahr Tradition!

Montag: - Ruhetag -

Wir haben es über 4 1/2 Monate, also 20 Wochen lang ausgelotet:

montags braucht uns eigentlich keiner. Also kümmern wir uns montags zukünftig nicht um andere, sondern um uns selbst.

Seewolf montags geschlossen.

Muscheln

Im Seewolf werden frische Nordsee-Miesmuscheln auf "Rheinische Art" - also im Sud aus Weißwein und frischem Misch-Gemüse mit Kräutern zubereitet ...

... und kommen - wie hier zu sehen: in guter Portion - mit Knoblauch-Baguette auf den Tisch.

Gyros?

Nun - das ist ja eigentlich nichts anderes als geschnetzeltes Fleisch - kommt nur darauf an: welches...

Rosi nimmt frischen Schweinelachs, schnetzelt das Fleisch und brät es sanft in der Pfanne an. Dazu Kartoffelecken von der Bratplatte, eigenes Tsatsiki (Kräuterquark) und frische Salatbeilage:

Und das ist der "Gyros-Teller" im Seewolf

Der Skrei ist da ...

... der beste seefrische Kabeljau eines jeden Jahres. Es handelt sich um den zum Laichen in die Gewässer um die Lofoten (mittelnorwegische Westküste) wandernden Fisch, der das qualitativ beste Fleisch zu dieser Zeit hat und daher einer der begehrtesten Seefische überhaupt ist. Die Norweger "feiern" diese Fangzeit geradezu - jedes Jahr erneut.

Im "Seewolf" warten wir gern ab Januar jeden Jahres auf diese Delikatesse...

Frische Nordsee-Muscheln haben wir natürlich gleich mitliefern lassen - diese gibt es bei uns auf "Rheinsche Art" - d.h. im Wein-Gemüse-Sud zubereitet.

Und: zum Glück gibt es auch wieder frischen Ostsee-Aal !

Alles natürlich nur, solange der Vorrat reicht...

Bei dieser Kälte ...

... tut eine deftige Suppe gut. Auch so zwischendurch. Und da hat Rosi genau das Richtige:

Holsteiner Landgrafen-Suppe

deftig, kräftig,

mit Fleisch, Käse, Peperoni, Sahne, Gemüse.

Schnell wieder warm werden, gut gesättigt weitermachen - so schafft man's durch den Winter!

Unbedingt heute lesen: Lübecker Nachrichten - Lokalteil Lübeck: "Seewolf" und "Twitter" - hier der Link zum Artikel: http://www.ln-online.de/regional/luebeck/2726741/L%26uuml%3Bbeck_im_Twitter-Fieber.htm

Frischer Kuchen ...

... aus Rosi's Ofen: Käsekuchen mit Früchteauflage - oberlecker !!!

als Dessert auch zu empfehlen...

Frische Muscheln "Rheinische Art"

gibt es ab sofort - solange der Vorrat reicht

(dann lieber erneut frische besorgen!)

Große Portion Frische Föhrer Muscheln

in Weißwein-Gemüse-Sud

mit Knoblauch-Baguette

€ 12,90

Wieder geöffnet!

Ab heute 17:00

haben wir für unsere Gäste und Freunde

wieder geöffnet!

Es bleibt sodann vorerst bei den bekannten Öffnungszeiten:

täglich 11:00 bis 23:00 - warme Küche bis 21:30

Wir freuen uns auf Sie!

Rosi & Barney